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Categorías de Carnes

Categoría
Vacuno del
que proviene
Edad
Características Esperadas
V
Novillos, Toritos y Vaquillas
Muy Jóvenes
Carne muy blanda, buena jugosidad, sabor y aromas típicos poco pronunciados
A
Novillos y Vacas Jóvenes
Hasta 2,5 años
Carne algo menos blanda, jugosidad, Sabor y aroma típicos intensos
C
Novillos y Vacas
Hasta 3,5 años
Carne Blanda, Buena Jugosidad, sabor pronunciado
U
Vacas adultas
Adultos
Carne con sabor, Aroma y jugosidad adecuadas poco blandas, alta variabilidad
N
Vacas viejas, Bueyes, Toros Torunos
Viejos
Carne generalmente dura, características muy variables.
O
Ternera y Terneros
Máximo 9 meses.
Carne muy blanda pero con poco sabor y aroma

 

Oficina Central : Echaurren 109, Santiago - Tel: (562) 918 72 91– Fax (562) 918 72 82
Frigorifico : Coronel Alvarado 2382, Indepencencia - Tel: (562) 918 54 00– Fax: (562) 918 53 99